El maitake (), es una seta de aspecto coraliforme, ya que está dentro del grupo de los ascomicetes, es decir, no tiene una morfología típica de “seta” con un sombrero y un pie definido sino que parece un coral. Durante el proceso de deshidratación la seta sufre un aumento de la temperatura hasta alcanzar los 40 ºC durante más de 12h, combinándolo siempre con una alta ventilación del horno de secado.
Tras ello es envasado al vacío en los formatos que se describen más abajo.
Usos y beneficios:
Muy importante rehidratar durante un mínimo de 30/40 min en agua tibia.
Se recomienda utilizar el agua de la hidratación, ya que concentra parte del sabor y aroma de la seta.
Una vez hidratado, consumir en el mismo día.
Consumo preferente 12 meses (sin hidratar).
Ideal para sopas, arroces, pastas, aunque también se puede recomendar su consumo en salsas, hamburguesas u otras elaboraciones.