Los brotes de Espinaca (Spinacia oleracea), de la familia Amaranthaceae. Son brotes muy tiernos que se caracterizan por tener hojas de color verde intenso y brillante. Cuenta con una forma oval y un tallo marcado de color verde. Su aspecto es rugoso y blando. Los brotes de espinaca son muy nutritivos y de fácil digestión. Tienen un gusto delicado y ligeramente astringente en boca, dando lugar a una sensación en boca de fresco y ligero. Son una fuente importante de fibra, proteínas, vitaminas y minerales.
Usos y beneficios:
Su principal uso es en ensaladas, sopas, cremas, salteadas.