La Berenjena blanca (Solanum melongena), este fruto tiene una piel delgada, suave y blanca. Es un fruto globoso alargado, con una pulpa consistente. Cuenta con unas tonalidades que van del blanco al verde,
Usos y beneficios:
Se puede consumir en las mismas preparaciones que la berenjena tradicional. Tener particular atención a las preparaciones largas. Debido a su alto contenido de agua es mas fácil que la berenjena blanca se deshaga. Preferiblemente consumir a la plancha, asada, al horno en cocciones breves, lentas y salteadas dejando una consistencia aldente.