Para esta próxima temporada dispondremos de una seta poco conocida por aquí pero muy interesante; el "Maitake o Grifola frondosa", seta oriental al igual que el shiitake con un gran valor nutricional y culinario.
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Lengua de vaca
Hydnum repandum
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Seta muy apreciada para largas cocciones, incluidos arroces en donde dan un fondo al caldo muy interesante. Es frágil pero a la vez algo tersa lo cual le da un textura especial. Según el tamaño puede tener un toque amargo que recuerda a la rúcula.
